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牛肉这样做!大厨分享耗油牛肉做法历程

本文摘要:#「闪光时刻」主题征文 二期#家好接待来到《吃了么clm》,在这里天天更新康健鲜味的家常菜食谱,分享每道菜的做法,有哪些营养价值,在家不知道吃什么做什么的可以点击上面的关注 本期美食菜谱:耗油牛肉口胃:咸香适口原料牛腿肉350克,青红椒,鸡蛋1个。调料葱白10克,姜片、蒜蓉各5克,小苏打、精盐、胡椒粉、香油各少许,酱油2大匙,味精、花椒油各1小匙,白糖、蚝油、绍酒各1大匙,水淀粉2大匙,鲜汤、色拉油各适量。

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#「闪光时刻」主题征文 二期#家好接待来到《吃了么clm》,在这里天天更新康健鲜味的家常菜食谱,分享每道菜的做法,有哪些营养价值,在家不知道吃什么做什么的可以点击上面的关注 本期美食菜谱:耗油牛肉口胃:咸香适口原料牛腿肉350克,青红椒,鸡蛋1个。调料葱白10克,姜片、蒜蓉各5克,小苏打、精盐、胡椒粉、香油各少许,酱油2大匙,味精、花椒油各1小匙,白糖、蚝油、绍酒各1大匙,水淀粉2大匙,鲜汤、色拉油各适量。营养提示牛肉富含卵白质和多种营养素,有很好的补益效果,而蚝油含有多种人体需要的氨基酸,一起搭配炒制成菜,可以消除疲劳,养颜美容,提高注意力。准备事情1鲜汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、水淀粉调匀成芡汁。

2青红椒洋葱,放入清水锅内焯煮片刻,捞出用冷水过凉,切成菱形片。牛腿肉的处置惩罚……3牛腿肉剔去筋膜,洗净,沥去水分,切成5厘米巨细的片。

4放入碗中,加入精盐、蚝油、酱油、白糖、绍酒、小苏打拌匀。5腌渍30分钟,再加入鸡蛋液、味精、水淀粉、少许色拉油拌匀。制作步骤6锅中加油烧至八成热,放入牛肉片滑散至熟,捞出沥油。

7锅留底油烧热,下入葱白段、姜片、蒜蓉煸炒出香味。8烹入绍酒,放入滑好的牛肉片和冬笋片,用旺火快速炒匀。9烹入芡汁炒匀,淋上烧热的花椒油稍炒,出锅装盘即成。

烹饪条记蚝油富含营养,烹饪中主要起提鲜,增香,除异味等作用,同时还具有提色补咸的效果,但使用时不宜高温蒸煮,以免蚝油中所含的麸酸钠剖析为焦谷酸氨钠而失去鲜味。在切牛肉时需要注意,牛肉的纤维组织比猪里脊肉粗,有时还含有一些结缔组织,应先横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅牛肉不能很好地入味,还嚼不烂。

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